Poucas relações culturais no mundo são tão profundas quanto aquela que une Brasil e Portugal. A língua é a face mais visível dessa herança comum, mas há outra ligação igualmente poderosa, capaz de atravessar séculos, oceanos e fronteiras: a gastronomia.

Foi justamente essa conexão que ganhou destaque na 29ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, em Minas Gerais, que terminou dia 30 de agosto. Ao longo de dez dias, cerca de 70 mil pessoas circularam pela histórica cidade mineira para celebrar não apenas pratos e ingredientes, mas uma identidade construída ao longo de gerações. O tema deste ano, “Minas Lusitânia – um elo entre culturas”, transformou o evento numa grande viagem pela história partilhada entre os dois países.

Mas quem passou pelas ruas de pedra de Tiradentes percebeu rapidamente que o festival não se limitou a uma mostra gastronómica. O encontro tornou-se um retrato vivo de como a cultura portuguesa continua presente no quotidiano brasileiro, especialmente em Minas Gerais, onde receitas, costumes e formas de viver preservam influências que remontam ao período colonial.

Muito além do bacalhau

Quando se fala em gastronomia portuguesa no Brasil, a imagem do bacalhau costuma surgir imediatamente. No entanto, as semelhanças entre Minas e Portugal vão muito mais longe.

O curador gastronómico Rusty Marcellini destacou durante o festival aspetos que unem as duas culturas de maneira surpreendente: a tradição dos quintais produtivos, das hortas familiares, da utilização integral dos alimentos e, sobretudo, a forte presença da carne de porco na alimentação popular.

Não é difícil compreender a conexão. Quem percorre as aldeias do Alentejo encontra tradições que dialogam diretamente com o interior mineiro. O leitão, os enchidos artesanais, as conservas e o aproveitamento cuidadoso dos ingredientes encontram eco em receitas que hoje são consideradas símbolos da mineiridade.

O que muitos veem como uma simples coincidência culinária é, na verdade, resultado de séculos de intercâmbio cultural.

Uma herança que continua viva

Ao caminhar pela praça principal de Tiradentes durante o festival, era possível observar uma característica curiosa: tradição e inovação convivendo naturalmente.

Jovens cozinheiros trocavam experiências com chefs consagrados. Produtores rurais apresentavam ingredientes locais enquanto especialistas demonstravam técnicas contemporâneas. O conhecimento circulava de forma espontânea, transformando o espaço num grande laboratório de cultura gastronómica.

Essa capacidade de unir passado e futuro talvez seja uma das maiores virtudes da cozinha luso-brasileira. Receitas transmitidas entre gerações continuam presentes, mas ganham novas interpretações. O resultado é uma gastronomia que respeita as suas raízes sem perder a capacidade de se reinventar.

O encontro das pessoas

Se a comida é a protagonista visível do festival, são as pessoas que lhe dão significado. A cozinheira Zoraide Santos, participante frequente do evento, resumiu um sentimento partilhado por muitos visitantes: a busca constante por novos conhecimentos.

Já a chef Juju Guerra definiu o festival como um espaço de conexão humana, onde profissionais e apaixonados pela gastronomia podem trocar experiências, histórias e vivências.

Essa dimensão emocional ajuda a explicar porque o Festival de Tiradentes se tornou uma referência nacional. A cada edição, ele reafirma uma verdade muitas vezes esquecida: a gastronomia não é apenas alimentação. É memória, afeto, identidade e pertencimento.

Entre o mar e a montanha

Talvez nenhum exemplo represente melhor a riqueza da relação luso-brasileira do que a criatividade demonstrada pelos participantes do festival. Entre as propostas apresentadas, chamou atenção a ideia de unir frutos do mar e torresmo em futuras criações culinárias, numa espécie de diálogo entre a costa atlântica portuguesa e as montanhas mineiras.

É uma metáfora perfeita para a própria história dos dois países. Portugal trouxe para o Brasil técnicas, ingredientes e tradições. O Brasil respondeu com novos sabores, adaptações e influências indígenas, africanas e regionais. O resultado não pertence exclusivamente a nenhum dos lados do Atlântico. É uma construção coletiva.

Cultura servida à mesa

Em tempos de globalização acelerada, festivais como o de Tiradentes lembram a importância de preservar identidades locais sem fechar as portas ao intercâmbio cultural.

A cozinha funciona como um idioma universal. Não exige tradução nem passaporte. Aproxima pessoas que talvez nunca partilhassem uma conversa, mas que se encontram diante de uma mesa.

Ao celebrar os laços gastronómicos entre Minas Gerais e Portugal, Tiradentes mostrou que a herança luso-brasileira continua não apenas viva, mas em constante transformação. E talvez essa seja a principal lição do festival: algumas histórias não são contadas apenas em livros ou monumentos.

Algumas são contadas através dos aromas que saem da cozinha, das receitas passadas de geração em geração e dos encontros que acontecem em torno de uma boa refeição. Porque há culturas que se aprendem com os olhos. Mas há outras que se compreendem plenamente apenas à mesa.

Com apoio da Agência Brasil.